Etant l’un des pays les plus spectaculaires d’Asie du Sud-Est, les Philippines et ses 7000 îles déploient un paysage unique, une culture riche et des découvertes exceptionnelles. Me rendre dans cette belle région du monde m’a permis de découvrir des étendues de rizières, des lagons luxuriants, une végétation abondante, des belles plages ou encore des beaux rochers. Avec l’environnement unique, les îles des Philippines m’ont aussi permis de rencontrer un peuple très chaleureux . Ainsi il partage sans hésiter sa culture et son sourire. 

Découverte de la huitième merveille du monde, les rizières de Banaue 

S’étendant sur les montagnes Ifugao, dans le centre de l’île de Luçon, les rizières de Banue proposent un spectacle ahurissant.  Le paysage est effectivement sculpté par des milliers de terrasses qui dessinent des lignes courbes et qui ont une couleur éclatante. Agée de plus de 2000 ans, le monde doit ce patrimoine aux ancêtres de l’ethnie Batad. Devant tant de beauté, je suis tout simplement émerveillé. C’est un parfait mélange de culture, de religion, de mythologie, de travail mais aussi de technologie. 

Visite du volcan Mayon

Le Mayon est le volcan le plus actif des Philippines. Son dôme qui se rapproche de la perfection m’a tout de suite rappelé le Mont Fiji. Sur place, j’ai effectué avec quelques touristes français un trek et accompagné d’un guide local, nous avons pu découvrir et admirer la beauté sculpturale de cet endroit unique. 

Une fois que la randonnée est finie, je suis parti à la découverte de ce qu’on mange sur place. Je me suis alors rendu dans un restaurant typique de la région. J’ai tout de suite décidé de goûter à un plat populaire, le kaldereta. C’est un plat emblématique des îles de Luzon mais qu’on sert dans presque tous les restaurants du Philippines. Il est composé de porc, de bœuf, de chèvre avec de la sauce tomate. On y retrouve également des foies de viande ( idago) ainsi que quelques légumes comme des oignons finement hachés, des tomates , de l’ail et du poivron vert. Un vrai goût de l’authentique !

Cap sur Siargao

Impossible de me rendre aux Iles des Philippines sans visiter son capital du surf. Mais ce n’est pas seulement la seule attraction que les lieux offrent. En effet, ce ne sont pas seulement les vagues qui m’ont subjuguée. J’y ai également pu admirer une eau parsemée de superbes dégradés de bleu qui virent au turquoise, de belles plages e sable blanc  ou encore de magnifiques mangroves. C’est décidément une île qui mérite l’appellation de destination de rêve. 

Après le ravissement des yeux et un bon exercice physique, place à l’émerveillement de l’estomac. J’ai alors gouté aux fameux crispy pata. Il s’agit d’un plat philippin concocté à partir de pied de porc frit. Il est servi avec du swasawan qui est une sauce de soja vinaigre. Généralement, il est servi pour les trajets ou tout simplement comme un plat du quotidien. Et comme on est à Philippines où le ri accompagne tous les plats, j’ai pris du crispy pata avec du bon riz nature.

C’est un repas très simple mais qui est très résistant mais qui est très copieux. En guise de dessert, j’étais bien étonné car on m’a proposé des nems sucrés. Au début, j’étais un peu réticent mais le chef cuisinier m’a informé que c’est une pâtisserie locale d’origine chinoise qui a été revisitée à la saveur philippine. A la noix de coco et au cœur de palmier, la lumpia   c’est comme cela qu’ils les appelle . Et aussi , elle est effectivement très appétissante. 

Mes autres visites sur l’île

Les jours suivants, j’ai pu voir la Camiguin ou l’île de feu qui abrite une quantité impressionnante de volcans . Ainsi , la Coron qui est la perle des Philippines ou encore Vigan qui est une ville qui reflète l’image typique d’une ville espagnole du XVIè siècle. Je me suis également rendu sur les îles Batanes qui rappellent un peu le paysage néo-zélandais : paysages désertiques et des animaux sauvages qui vivent en liberté ! D’ailleurs, c’est une ville quasi-inhabitée qui est difficile d’accès. Et pour terminer mon périple, je me suis rendu à Manille, la capitale. C’est d’ailleurs le premier endroit que j’ai découvert en arrivant et j’ai décidé de la visiter en dernier. Charmante et accueillante, Manille a aussi de beaux musées et de bons restaurants. 

L’anglais est une langue magnifique qui m’a fait découvrir de nombreuses opportunités, pas seulement dans le domaine professionnel mais aussi et surtout lors de mes voyages et déplacements dans le monde entier. Aux îles des Philippines, l’anglais m’a été d’une utilisé cruciale pour vivre des vacances uniques. Sans mon excellente maitrise de cette belle langue, je n’aurais jamais pu être aussi à l’aise lors de ce voyage. L’anglais qui est la première langue étrangère de la région m’ a permis de me déplacer en toute sérénité, à demander mon chemin, à commander mes plats, à réserver mon hôtel et par-dessus tout à me faire de nouveaux amis. Je me sens toujours fier d’avoir appris cette belle langue. 

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